Månedsarkiv: juni 2016

En efterlysning, weekendsnak og hæklede fremskridt.

Sidste weekend hyggede jeg mig hos min far i det sydfynske. Jeg troede egentlig jeg skulle til noget arbejdsweekend andetsteds i nærheden af hvor han bor, men det er først denne weekend. Men intet er så skidt at det ikke er godt for noget. Jeg valgte at blive hernede og få noget kvalitetstid med min far og søde folk fra det lokale område. Den stod  på hygge, mad, fodbold, te-ture, vin og godt selskab.

Resultatet af min te-tur

Resultatet af min te-tur. Hvert år samler jeg blomster og urter, som jeg tørrer og laver til te. Jeg synes teen er smuk!

Der ventede mig desuden en gave, da jeg ankom til min far. Et maleri fra en af hans gode veninder fra de unge dage. Jeg absolut elsker det!

Gave fra Anne Grethe

 Jeg er desuden faldet over en af min fars gamle tegneserier, som jeg rigtig gerne vil have hænderne i. Men det er ikke lykkedes mig at finde den nogen steder! Og jeg har derfor bestemt mig for at spørge jer læsere til råds. Jeg giver en middag og en kasse øl til den der kan skaffe mig et eksemplar af tegneserien “Kan vi leve uden A-Kraft?” fra 1979 – gerne 1.oplæg. 2. oplæg udkom i 1980 og den er selvfølgelig også kærkommen. Min far (Claus Nybroe) lavede tegneserien i bryllupsgave til Anne-Grete. (Hende som har givet mig billedet i forrige opslag). Der blev udgivet 1000 eksemplarer og han udgav og trykte den selv. Dette er et bibliotekseksemplar, 2. Oplæg. Det eksemplar som vi havde er desværre gået tabt, da mit barndomshjem brændte.

En tegneserie som min far har lavet.

Kan du skaffe mig tegneserien? Hvis ja, så giver jeg en middag og en kasse øl!

Det skrider desuden frem med mit hækleprojekt. Jeg tror dog ikke at jeg når at gøre tæppet 100% færdig, men i så fald, så kan hende der modtager gaven altid hygge sig med at gøre det færdigt. 😉
work in progress
Work in progress

Nu går turen atter til Sydfyn. Det bliver dog blot for en dag, denne gang. Min barndomsveninde og hendes datter kommer til middag hjemme hos min far. Jeg er sikker på at det bliver hyggeligt. Jeg springer arbejdsweekenden over denne weekend. Min hund har raget en virus til sig og har simpelthen været så syg de sidste 2-3 dage. Min kæreste er ikke hjemme i morgen – så derfor tager jeg hjem og passer på kræet.

Blomster

God weekend!

Garn og (bryllups)blomster

De sidste par dage er jeg ved at have styr på de små strikkeprojekter, som jeg havde gang i. Jeg er netop ved at tørre det færdige strik. Så billederne af det færdige resultat må vente til en af de kommende dage.

Til gengæld har jeg været en tur på posthuset, hvor jeg har afhentet garnet til det kommende hækleprojekt. En dåbsgave. Jeg glæder mig til at kunne vise jer lidt billeder af projektet, efterhånden som det skrider frem. Jeg regner med at gå i gang med det i løbet af weekenden. Jeg har travlt. Det skal nemlig allerede være færdig om en måned!

Alpaca garnet skal bruges til et nyt Maren-Tørklæde. Jeg håber på at kunne beholde dette selv. Jeg tror dog jeg skifter det rødlige nøgle ud med en petroliumsvaret. Men der går lidt tid inden jeg kommer igang med projektet, så jeg har stadig lidt tid til at tænke over det.

Garn til kommende projekter

… og så til noget helt andet.
På min morgentur med hunden plukkede jeg en ny blomsterbuket. Buketten vakte åbenbart bryllupstanker i folk.  Der var nemlig to der spurgte, om jeg skulle hjem og fri eller om jeg skulle giftes. Jeg måtte skuffe dem og sige at det “bare” var en buket med diverse engblomster.

Havde det dog været tilfældet at jeg skulle giftes, så havde jeg inviteret dem med. Men det er det altså ikke. Vi går heller ikke med bryllupstanker herhjemme, i tilfælde af at folk skulle tro det. 😉

Buketten, der som flere troede var en bryllups-/frierbuket

Buketten, der som flere troede var en bryllups-/frierbuket

En forfriskende sommersalsa med vandmelon, mynte og koriander

I går smed jeg et billede op, på min facebook og instagram, af min sommersalsa – vandmelonssalsaen, hvor jeg blandt andet skrev at: “Nachos behøver ikke altid at være varme og overdynget af cheddar. Og det står jeg ved. Der findes utallige sommersalsaer. Salsa lavet på mango, ærter, peanuts og andet godt. Flere har efterfølgende spurgt efter opskriften på vandmelonssalsaen og jeg har prøvet at skrive den ned. I skal være opmærksomme på det kun er ca. mål og at mængden af alle ingredienser kan justeres efter smag og behag. Jeg vil til sidst også komme med et alternativ, til hvilke urter man ellers kan bruge, hvis man ikke bryder sig om koriander eller mynte.

Ingredienser:

  • En vandmelon (eller det der kan fylde en stor skål).
  • 1-2 Rødløg (afhængig af størrelse – jeg brugte selv to små)
  • 1 Chili (De fleste foretrækker at bruge jalapeño, men vi elsker stærk mad og jeg brugte derfor en habanero lemon.
  • Et bundt koriander
  • En lille håndfuld mynte
  • 1 Lime
Koriander og salat fra haven

Til højre ses den mængde koriander jeg brugte.

Fremgangsmåde

  • Start med at skære vandmelonen ud i små tern. Mine tern blev faktisk lidt for store. Det var ikke altid lige nemt at få salsaen på vores nachos, så vi endte med at at have en teske ved vores side, som vi kunne tilføje salsaen på nachoene med.
  • Hak derefter koriander, mynte og chili og rør bland dem godt sammen med vandmelonen. På den måde får urterne lov til at trække godt ind, mens du ordner resten.
  • Hak løgene fint og bland dem i salaten.
  • Til sidst presser du din lime og kommer den i salaten – gerne med limens frugtkød. Da vandmelonen er ret sød, så har den brug for det syrlige, for at skabe en hvis balance.

Noter:
Som I kan se på billederne, så kom jeg faktisk først mynten i til sidst. Det skyldes at jeg havde glemt at snitte den i første omgang. Normalt havde jeg kommet den i sammen med korianderen.

.. og nu hvor vi er ved mynten. Jeg er personligt ikke ret glad for mynte i mad og kunne godt have undværet den. Min kæreste, som elsker mynte, ville derimod for alt i verdenen ikke undvære den. Mynten smager meget kraftigt igennem, så mit råd er: Vær forsigtig med mynten. Start med lidt – du kan altid tilføje mere efterfølgende, hvis du alligevel ikke føler at der er nok mynte i.

Koriander er en smagssag. Enten elsker man koriander, ellers så hader man det! Kan man overhovedet ikke fordrage koriander, så vil jeg mene at man med fordel kan bruge frisk persille og en grøn peberfrugt i stedet. Denne variant har jeg dog endnu ikke prøvet, men jeg er næsten 100% sikker på at det vil gå godt sammen. Det er vigtigt at man fyrer godt op for det sure, stærke og lidt bitre, for at balancere vandmelonen sødme.

Bon appetit

Og her til sidst: Gem resten, hvis du ikke får spist det hele. For spørger du mig, så smager den endnu bedre på andendagen. Jeg spiste resten som en formiddagssalat – man kan evt. vende den i nogle friske salatblade, som dem i ser i baggrunden! 🙂

Kommende projekter og opskrifter med grønne asparges

Det er ved at være længe siden jeg har vist noget frem, som jeg selv har strikket. Det er ikke fordi jeg ikke strikker for tiden, for det gør jeg. Det skyldes simpelthen at jeg har gang i for mange strikkeprojekter og at jeg derfor ikke kommer ret langt.

Jeg strikker stadig karklude. Min far har fået denne bunke og jeg er i gang med et par stykker, som jeg forærer væk i indflyttergave den kommende weekend. Karklude er mit perfekte “on-the-road”-projekt, da jeg kan have det med mig, når jeg er på farten. Hvad end jeg er ude og gå med hunden eller sidder i toget.

Strikkede karklude

Sideløbende har jeg gang i:

  • (Flere) Karklude, selvfølgelig!
  • Nogle babysokker, som egentlig har været færdige længe, men som mangler at få hæftet ender.
  • Et hæklet babytæppe til en veninde.
  • Jeg skal i gang med et andet hæklet tæppe, sammen med en anden veninde – en dåbsgave til en tredje veninde. Det bliver mit første fælles nørkle projekt.
  • Og når ovenstående er overstået, så SKAL jeg altså igang med trøjen til min veninde.

Jeg tror desuden at jeg fremover skal holde mig til kun at have gang i to strikkeprojekter, da det ellers bare går alt for langsomt frem.  Et “kompliceret”, der kræver noget koncentration og et nemt et, som jeg jeg altid kan tage med mig på farten.

Opskrifter med grønne asparges

Af en eller anden grund, så har jeg altid været glad for asparges. Især grønne asparges. Men eftersom min kæreste til for nyligt troede, at han var allergisk overfor asparges, så er det ikke noget, der er blevet serveret i hjemmet, i de fire-fem år vi har været sammen. Men… nu viser det sig at han godt kan tåle dem og så har der selvfølgelig været asparges på menuen. Jeg vil her dele tre simple opskrifter med jer.

Generelt tip: Tilberedning af asparges:

Grønne asparges er nemme at tilberede da de, i modsætning til de hvide asparges, ikke skal skrælles. Du skal blot skylle dem og brække den nederste “træagtige” bund af og så er de klar til at blive tilberedt. Hvad end du ønsker at stege, grille, bage eller dampe dem. Nemmere bliver det ikke!

Kartoffelpizza med grønne asparges, cherrytomater, mozzarella og gedeost, toppet med pesto og hvidløg.

Kartoffelpizza med asparges og andet godt

Dej (nok til to små pizzaer eller en bradepanne):

25 g gær
2½ dl lunkent vand
ca 400 g hvedemel (så det passer)
1½ tsk salt
1 tsk sukker
1 spsk. olivenolie

Fyld: 

2 Kartofler
En håndful asparges
En håndfuld cherrytomater
Mozzarella og gedeost – mængde efter smag og behag.
Salt, peber, oregano og basilikum.

Tilbehør:
Pesto
Hvidløgsolie (knus nogle fed og rør dem op i olie (vi foretrækker olivenolie), lad det derefter trække et par minutter).
Evt. parmaskinke

Smid til sidst ost på og kom derefter pizzaerne i ovnen. Vi havde sat ovnen på 220 grader, grillfunktion, og det tog ikke meget mere end 10 min for dem at blive færdig. Så hold øje med dem!

Når pizzaerne tages ud af ovnen, så kan du toppe dem med pesto, hvidløgsolie og noget parmaskinke, hvis du gerne vil have kød på.

En hurtig salat med dampede asparges, avocado, cherrytomater og mozerella

Salat med grønne asparges og mozzarella

Ingredienser:

En håndfuld grønne asparges
En håndfuld cherrytomater
En moden avokado
En frisk mozzarella
Balsamico
Salt/peber

Damp dine asparges små 5 minutter, mens du halverer cherrytomaterne, skærer avokadoen og mozzarellaen op. Fordel derefter alle disse ingredienser på en tallerken (eller et lille serveringsfad, som jeg har gjort det her) og hæld en lille smule balsamico henover. Slut af med at drysse en lille smule salt og peber henover. Bon appetit.

Den farverige power-salat

Denne salat fik jeg desværre ikke taget billeder af i farten. Men hvis i vil se hvor SMUK den er, så tag et hurtigt kig på denne fantastisk smukke salat som Mia har lavet. Min den minder meget om den – især ift farverne. Jeg lavede den til min kæreste og nogle af hans studiekammerater for 3-4 uger siden. Det var en varm forårsdag og eftersom at han ikke kunne deltage i deres orienteringsløb, grundet en korsbåndsskade, så havde han og to andre en post de skulle holde styr på, nede i Eventyrhaven.

Ingredienser: 

Et bundt asparges (ca. 500 gram)
300-400 gr jordbær (jeg brugte vist 400 gram – man kan jo aldrig få for mange jordbær, vel?)
150 gr. frisk spinat
150 gr edamamebønner (Man kan købe dem på frost i Kvickley og Brugsen)
150 gr. slikærter

Vinaigrette-Dressing:

2 spsk. kombuchaeddike (du kan også bruge hvidviseddike, eller en helt tredje slags)
1/3 dl. Olivenolie
1 tsk dijonsennep
salt peber

Bland vinaigrettens ingredienser og smag til med mere salt/peber, eddike, olie eller hvordan du nu vil have den. Ovennævnte mål er “standarden” for en klassisk vinaigrette.

Fremgangsmåde:

Jeg damper og/eller koger ALTID frugt/grønt, der har været på frost, for at sikre at der ikke er bakterier, der ikke skal være der. Jeg kogte bønnerne små 5 minutter, mens de grønne asparges blot blev dampet et par minutter. Dette er godt at gøre på forhånd, da både bønner og asparges gerne skal være kolde, når de blandes i salaten.

Men ellers er det lige til. Du skyller spinat, slikærter og jordbær godt. Jordbærene snittes, hvorefter de blandes sammen med spinaten og sukkerærterne. Når bønnerne og aspargesne er kølet godt af, blandes de i salaten, hvorefter den er serveringsklar.

Jeg lader altid selv folk om at hælde dressing på deres salat, da jeg selv er typen, der ofte spiser min salat natural eller ikke ønsker ret meget dressing. Derfor er det nemmest at folk selv får lov til at styre det.  🙂