Kategoriarkiv: 3. Mad & drikke

En forfriskende sommersalsa med vandmelon, mynte og koriander

I går smed jeg et billede op, på min facebook og instagram, af min sommersalsa – vandmelonssalsaen, hvor jeg blandt andet skrev at: “Nachos behøver ikke altid at være varme og overdynget af cheddar. Og det står jeg ved. Der findes utallige sommersalsaer. Salsa lavet på mango, ærter, peanuts og andet godt. Flere har efterfølgende spurgt efter opskriften på vandmelonssalsaen og jeg har prøvet at skrive den ned. I skal være opmærksomme på det kun er ca. mål og at mængden af alle ingredienser kan justeres efter smag og behag. Jeg vil til sidst også komme med et alternativ, til hvilke urter man ellers kan bruge, hvis man ikke bryder sig om koriander eller mynte.

Ingredienser:

  • En vandmelon (eller det der kan fylde en stor skål).
  • 1-2 Rødløg (afhængig af størrelse – jeg brugte selv to små)
  • 1 Chili (De fleste foretrækker at bruge jalapeño, men vi elsker stærk mad og jeg brugte derfor en habanero lemon.
  • Et bundt koriander
  • En lille håndfuld mynte
  • 1 Lime
Koriander og salat fra haven

Til højre ses den mængde koriander jeg brugte.

Fremgangsmåde

  • Start med at skære vandmelonen ud i små tern. Mine tern blev faktisk lidt for store. Det var ikke altid lige nemt at få salsaen på vores nachos, så vi endte med at at have en teske ved vores side, som vi kunne tilføje salsaen på nachoene med.
  • Hak derefter koriander, mynte og chili og rør bland dem godt sammen med vandmelonen. På den måde får urterne lov til at trække godt ind, mens du ordner resten.
  • Hak løgene fint og bland dem i salaten.
  • Til sidst presser du din lime og kommer den i salaten – gerne med limens frugtkød. Da vandmelonen er ret sød, så har den brug for det syrlige, for at skabe en hvis balance.

Noter:
Som I kan se på billederne, så kom jeg faktisk først mynten i til sidst. Det skyldes at jeg havde glemt at snitte den i første omgang. Normalt havde jeg kommet den i sammen med korianderen.

.. og nu hvor vi er ved mynten. Jeg er personligt ikke ret glad for mynte i mad og kunne godt have undværet den. Min kæreste, som elsker mynte, ville derimod for alt i verdenen ikke undvære den. Mynten smager meget kraftigt igennem, så mit råd er: Vær forsigtig med mynten. Start med lidt – du kan altid tilføje mere efterfølgende, hvis du alligevel ikke føler at der er nok mynte i.

Koriander er en smagssag. Enten elsker man koriander, ellers så hader man det! Kan man overhovedet ikke fordrage koriander, så vil jeg mene at man med fordel kan bruge frisk persille og en grøn peberfrugt i stedet. Denne variant har jeg dog endnu ikke prøvet, men jeg er næsten 100% sikker på at det vil gå godt sammen. Det er vigtigt at man fyrer godt op for det sure, stærke og lidt bitre, for at balancere vandmelonen sødme.

Bon appetit

Og her til sidst: Gem resten, hvis du ikke får spist det hele. For spørger du mig, så smager den endnu bedre på andendagen. Jeg spiste resten som en formiddagssalat – man kan evt. vende den i nogle friske salatblade, som dem i ser i baggrunden! 🙂

Kommende projekter og opskrifter med grønne asparges

Det er ved at være længe siden jeg har vist noget frem, som jeg selv har strikket. Det er ikke fordi jeg ikke strikker for tiden, for det gør jeg. Det skyldes simpelthen at jeg har gang i for mange strikkeprojekter og at jeg derfor ikke kommer ret langt.

Jeg strikker stadig karklude. Min far har fået denne bunke og jeg er i gang med et par stykker, som jeg forærer væk i indflyttergave den kommende weekend. Karklude er mit perfekte “on-the-road”-projekt, da jeg kan have det med mig, når jeg er på farten. Hvad end jeg er ude og gå med hunden eller sidder i toget.

Strikkede karklude

Sideløbende har jeg gang i:

  • (Flere) Karklude, selvfølgelig!
  • Nogle babysokker, som egentlig har været færdige længe, men som mangler at få hæftet ender.
  • Et hæklet babytæppe til en veninde.
  • Jeg skal i gang med et andet hæklet tæppe, sammen med en anden veninde – en dåbsgave til en tredje veninde. Det bliver mit første fælles nørkle projekt.
  • Og når ovenstående er overstået, så SKAL jeg altså igang med trøjen til min veninde.

Jeg tror desuden at jeg fremover skal holde mig til kun at have gang i to strikkeprojekter, da det ellers bare går alt for langsomt frem.  Et “kompliceret”, der kræver noget koncentration og et nemt et, som jeg jeg altid kan tage med mig på farten.

Opskrifter med grønne asparges

Af en eller anden grund, så har jeg altid været glad for asparges. Især grønne asparges. Men eftersom min kæreste til for nyligt troede, at han var allergisk overfor asparges, så er det ikke noget, der er blevet serveret i hjemmet, i de fire-fem år vi har været sammen. Men… nu viser det sig at han godt kan tåle dem og så har der selvfølgelig været asparges på menuen. Jeg vil her dele tre simple opskrifter med jer.

Generelt tip: Tilberedning af asparges:

Grønne asparges er nemme at tilberede da de, i modsætning til de hvide asparges, ikke skal skrælles. Du skal blot skylle dem og brække den nederste “træagtige” bund af og så er de klar til at blive tilberedt. Hvad end du ønsker at stege, grille, bage eller dampe dem. Nemmere bliver det ikke!

Kartoffelpizza med grønne asparges, cherrytomater, mozzarella og gedeost, toppet med pesto og hvidløg.

Kartoffelpizza med asparges og andet godt

Dej (nok til to små pizzaer eller en bradepanne):

25 g gær
2½ dl lunkent vand
ca 400 g hvedemel (så det passer)
1½ tsk salt
1 tsk sukker
1 spsk. olivenolie

Fyld: 

2 Kartofler
En håndful asparges
En håndfuld cherrytomater
Mozzarella og gedeost – mængde efter smag og behag.
Salt, peber, oregano og basilikum.

Tilbehør:
Pesto
Hvidløgsolie (knus nogle fed og rør dem op i olie (vi foretrækker olivenolie), lad det derefter trække et par minutter).
Evt. parmaskinke

Smid til sidst ost på og kom derefter pizzaerne i ovnen. Vi havde sat ovnen på 220 grader, grillfunktion, og det tog ikke meget mere end 10 min for dem at blive færdig. Så hold øje med dem!

Når pizzaerne tages ud af ovnen, så kan du toppe dem med pesto, hvidløgsolie og noget parmaskinke, hvis du gerne vil have kød på.

En hurtig salat med dampede asparges, avocado, cherrytomater og mozerella

Salat med grønne asparges og mozzarella

Ingredienser:

En håndfuld grønne asparges
En håndfuld cherrytomater
En moden avokado
En frisk mozzarella
Balsamico
Salt/peber

Damp dine asparges små 5 minutter, mens du halverer cherrytomaterne, skærer avokadoen og mozzarellaen op. Fordel derefter alle disse ingredienser på en tallerken (eller et lille serveringsfad, som jeg har gjort det her) og hæld en lille smule balsamico henover. Slut af med at drysse en lille smule salt og peber henover. Bon appetit.

Den farverige power-salat

Denne salat fik jeg desværre ikke taget billeder af i farten. Men hvis i vil se hvor SMUK den er, så tag et hurtigt kig på denne fantastisk smukke salat som Mia har lavet. Min den minder meget om den – især ift farverne. Jeg lavede den til min kæreste og nogle af hans studiekammerater for 3-4 uger siden. Det var en varm forårsdag og eftersom at han ikke kunne deltage i deres orienteringsløb, grundet en korsbåndsskade, så havde han og to andre en post de skulle holde styr på, nede i Eventyrhaven.

Ingredienser: 

Et bundt asparges (ca. 500 gram)
300-400 gr jordbær (jeg brugte vist 400 gram – man kan jo aldrig få for mange jordbær, vel?)
150 gr. frisk spinat
150 gr edamamebønner (Man kan købe dem på frost i Kvickley og Brugsen)
150 gr. slikærter

Vinaigrette-Dressing:

2 spsk. kombuchaeddike (du kan også bruge hvidviseddike, eller en helt tredje slags)
1/3 dl. Olivenolie
1 tsk dijonsennep
salt peber

Bland vinaigrettens ingredienser og smag til med mere salt/peber, eddike, olie eller hvordan du nu vil have den. Ovennævnte mål er “standarden” for en klassisk vinaigrette.

Fremgangsmåde:

Jeg damper og/eller koger ALTID frugt/grønt, der har været på frost, for at sikre at der ikke er bakterier, der ikke skal være der. Jeg kogte bønnerne små 5 minutter, mens de grønne asparges blot blev dampet et par minutter. Dette er godt at gøre på forhånd, da både bønner og asparges gerne skal være kolde, når de blandes i salaten.

Men ellers er det lige til. Du skyller spinat, slikærter og jordbær godt. Jordbærene snittes, hvorefter de blandes sammen med spinaten og sukkerærterne. Når bønnerne og aspargesne er kølet godt af, blandes de i salaten, hvorefter den er serveringsklar.

Jeg lader altid selv folk om at hælde dressing på deres salat, da jeg selv er typen, der ofte spiser min salat natural eller ikke ønsker ret meget dressing. Derfor er det nemmest at folk selv får lov til at styre det.  🙂

 

Mit forårsstress og opskrift på bananpandekager

Årh man…  Jeg beklager at bloggen er lidt stille for tiden.  Livet udenfor bare raser afsted og der sker rigtig meget lige for tiden. Jeg lover dog at jeg har planlagt et par informative blogindlæg. Jeg skal bare lige have skrevet dem først. Dette indlæg er derfor mest lidt om hvad jeg har fordrevet tiden med. Der vil være et par stemningsbilleder og sidst men ikke mindst vil jeg også give jer en opskrift på lækre bananpandekager.

Siden sidste blogindlæg har jeg  været en weekend i Frederica, hvor jeg har nydt noget kvalitetstid med mine “søstre” og min guddatter. Jeg lærte dem at strikke og som en overraskelse, så fik jeg en masse teblomster af min “ældste søster” og hendes kæreste.

Teblomst

En af de mange teblomster

Jeg har desuden været til jazz-koncert, besøgt veninder i Assens og været en tur i Falsled med en veninde og hendes forældre. En tur som var balsam for sjælen. Hendes mor har kæmpet med kræft det sidste års tid og nu hvor hun venter på at skulle til sin næste kontrol, så er freden, roen og den friske luft virkelig tiltrængt. Vandet var 18 grader varm – og min veninde og jeg besluttede os ikke bare for at soppe, men også for at samle en masse blåmuslinger, som vi lavede en forret af.

Udsigten i Falsled

Udsigten i Falsled

Jeg har desuden fået shinet min have op. Jeg har luet en masse, beskåret vores klatrehotensia, anlagt et urtebed, mens min kæreste har fået malet vores trappegelænder og hængt en vasketøjssnor op udenfor. Nu er haven hyggelig at opholde sig i og jeg har fået tilsneget mig en strikkestund eller to.

Have

Stemningsbillede fra haven. Gelænderet i baggrunden er nu hvidt.

Her til sidst, så vil jeg dele en lækker opskrift på bananpandekager med jer. Verdens nemmeste bananpandekager, som er super hurtige at lave og som man kan spise med god samvittighed, i det at de er sunde. Det eneste man skal bruge er to æg pr banan, som man blender og derefter steger i en smule fedtstof af en art. Med bananens sødme, så er der ikke behov for sukker. De kan serveres lige som man har lyst til: frisk frugt, is, sirup eller div bær kunne være et forslag.

Opskrift på sunde bananpandekager

Verdens nemmeste bananpandekager, som tilmed er sunde.

Næste blogindlæg kommer næste uge. Her vil jeg tale lidt om det med at blokke sit strik ud. I må have en god pinse!

Morgenhygge, specialeddiker og fødselsdagsgavestrik

Min kæreste og jeg er her på det sidste begyndt at spise morgenmad sammen. Jeg har aldrig været god til at spise morgenmad, men det har ændret sig med tiden. Hvorfor det ved jeg ikke, men nu er jeg ofte sulten når jeg står op, hvilket gør at vi oftere og oftere spiser vi sammen om morgenen. I stedet for at sidde ved sofaen og spise, mens vi ser noget morgen-TV (hvilket vi godt kan være slemme til), er vi begyndt at sætte os ved spisebordet i stedet. Eftersom vi ikke altid er så snaksalige om morgenen, så hygger vi med varm te, vores respektive morgenmad og en god bog eller avis. Det er SÅ hyggeligt og jeg tror bestemt det bliver en fast vane med tiden!

IMG_2030

Gårsdagens morgenbord.

Jeg har tidligere skrevet at jeg ville begynde at lave et par specialeddiker, med noget af kombuchaeddiken. Som sagt, så gjort. Sidste uge faldt jeg over disse små patentflasker i Søstrene Grene, til 12 kr stykket. Jeg købte tre flasker, men jeg skal helt sikkert have fat i flere. Jeg synes de er søde at se på og så lukker de tæt til, hvilket er et must. Jeg har lavet to specialeddiker, mens den sidste flaske blot indeholder neutral kombuchaeddike. Flasken til højre er en kryddereddike med basilikum og hvidløg. Den dufter og smager helt fantastisk. Den i midten er en chilieddike, med hjemmedyrkede thai chillier. Den dufter ikke bare godt, den er også blevet super stærk, hvilket bestemt ikke gør os noget. Forsøget er gået ud over alt forventning og det bliver bestemt ikke de sidste eddikevarianter herfra.

Specialeddiker med kombuchaeddike. Fra venstre: Hvidløg/basilikums eddike, chilieddike og neutral kombuchaeddike.

Vi blevet inviteret til en familie fødselsdag her i weekenden. Vi samles alle til noget god mad, et sted i byen. Det er min kærestes onkel og hans kone, der fejrer deres fødselsdag. Eftersom jeg endnu aldrig har været hjemme hos dem, så ved jeg ikke helt hvad deres stil er. Hvad de kan lide eller ikke lide. Jeg har valgt at satse sikkert. De får en bunke strikkede karklude (det kan alle jo bruge) og en CD af os. CD’en må jeg af gode grunde endnu ikke fortælle om, så derfor må I  endnu vente lidt, med at få at vide hvad det er. En ting er i hvert fald helt sikkert: Det er en meget personlig gave, der er blevet lagt en masse tid og kærlighed i begge gaver.

Karkludestrik

Strikkeøvelse og lidt om kombucha – verdens ældste energidrik

Jeg har langt om længe fået kastet mig ud i magic loop – på dansk: den magiske løkke. En metode der gør at man kan strikke strømper, ærmer, bukseben og lignende på en rundpind, fremfor at bruge strømpepinde. Med denne metode kan man strikke begge ærmer, strømper og på bukseben på én gang. Det er super smart!

Jeg har lært metoden ud fra  hæftet “To på én pind – fra tå til top” af Lene Randorff. Hæftet er let forståeligt og godt illustreret og god guide til hvordan man strikker to strømper på én pind fra tåen og op. Jeg fattede egentlig teknikken ret hurtigt og jeg må sige at det overordnet set egentligt kører meget godt. Og så alligevel ikke… Men det har intet med hæftet at gøre, det er min egen skyld. Først syntes jeg at tåen var for spids, så jeg startede forfra. Derefter valgte jeg at ændre maskeantallet, da jeg synes den lille størrelse var for lille og den store for stor. Derefter brød jeg mig ikke ret meget om den første hæl jeg strikkede. Den blev meget pæn på ret siden, knap så pæn på vrangsiden. Dette hænger sammen med at jeg ikke fik strammet maskerne ordenligt på vrangsiden. Så som i kan høre, så har der været meget strikken frem og tilbage. Men det har været hyggelige timer og der er kommet et par stemningsfulde strikkebilleder ud af det.

IMG_1941

Næste gang kan det være jeg har mestret teknikken og dermed kan fremvise et par sokker – måske 😉

…. og nu til kombucha

Dagen i dag har langt hen af vejen stået i kombuchaens tegn. Kombucha er en let muserende sød drik, der brygges på te og sukker ved hjælp af kombuchasvampen. Som er en sund (bakerie)kultur, der spiser sukkeret og gør at drikken bliver muserende. Kombucha siges at være verdens ældste energidrik og så er der ikke det den ikke skulle være godt for. Jeg ved ikke hvor meget af det der passer, men jeg ved at jeg selv godt kan lide kombucha. Kombucha kan drikkes rent, men man kan også tilsætte smag. Vores favorit er indtilvidere kombucha med ingefær og citron. Kombuchaen smager nærmest som ginger ale – og vi elsker det!

Når man løbende laver kombucha, så ender man ikke bare med en masse kombucha, men også med en masse svampe babyer og ikke mindst eddike. Når man ikke får drukket eller tappet kombuchaen i tide, så bliver kombuchaen nemlig til eddike, da kombuchasvampen spiser alt sukkeret. Eddiken bruger vi på ligefod som man man bruger alm. eddike. Vi bruger det i madlavningen og fra tid til anden også i rengøringen. Et af mine kommende. Et af mine kommende projekter er at lave forskellige “specialeddiker” med forskellige bær og krydderier. Indtilvidere tænker jeg at jeg vil lave en hindbær eddike, en solbær eddike og et par kryddereddiker m. rosmarin, timian og måske dild. 

Hver gang ( eller næsten hver gang) man laver laver kombucha, så danner der sig en ny kombuchasvamp. Så med tiden ender man med mange svampe! Jeg tager selv svampene fra og har dem i et glas for sig, hvor de svømmer rundt i deres egen eddike. Sådan et glas kaldes for et scoby-hotel = på dansk svampehotel.

Et færdig kombuchabryg, hvor jeg efterfølgende har tilsat citron og ingefær. Drikken bliver frisk, sød og syrlig på den gode måde og med brusen, så minder det mest af alt om ginger ale, hvis man skal beskrive smagen.

Et færdig kombuchabryg,hvor jeg efterfølgende har tilsat citron og ingefær. Drikken bliver frisk, sød og syrlig på den gode måde og med brusen, så minder det mest af alt om ginger ale.

Flasken til venstre er fyldt med ren kombucha eddike, som vi bruger i madlavningen. Glasset i midten er mit svampehotel og glasset til venstre er den kombucha jeg har lavet i dag. Om en uges tid + - et par dage, så er den drikkeklar.

Flasken til venstre er fyldt med ren kombucha eddike, som vi bruger i madlavningen. Glasset i midten er mit svampehotel og glasset til venstre er den kombucha jeg har lavet i dag. Om en uges tid + – et par dage, så er den drikkeklar.

Der er et par engelske guides på nettet, som jeg kan anbefale, hvis du skulle få lyst til at prøve og lave kombucha selv:

Hvordan man laver kombucha (relativ lang video).
Der er også en kort version, der mere eller mindre får sagt det hele, den kan findes her.
Guide til hvordan man tilsætter smag til ens kombucha.

Man kan købe kombuchasvampe på nettet. Hvis du bor i Odense, så er du velkommen til at få en af mig – kvit og frit. Blot skriv her og så kan vi altid finde ud af noget.  🙂

Et monster er blevet til

Tju hej og vilde dyr – long time no see

De sidste par uger har været hektiske og derfor har jeg ikke fået skrevet ret meget her på bloggen. Jeg har fået afleveret mit speciale og siden da har jeg haft travlt med at se en række venner, som jeg ikke har set længe og indhente de hængepartier, der har hobet sig op gennem det sidste halve års tid. I og med at der er gået så lang tid siden det sidste indlæg, så er der også en hel del jeg gerne vil vise og/eller berette om. Der er lidt indretningssnak, madsnak og ikke mindst kreasnak. Jeg er nemlig blevet færdig med monsterbukserne til min gudatter. Jeg vil starte med at vise jer sidstnævnte:

Monsterbukser Monsterbukser

Resultatet er overordnet set blevet godt. De har et par skønhedsfejl hist og her – men ikke noget graverende. Jeg har strikket bukserne i peruvian highlandwool fra Filcolana. Ønsker man et billigere alternativ, så kan man vælge at strikke dem i karisma fra drops. Opskriften som jeg har fulgt kan findes her. Jeg har foretaget et par små ændringer hist og her . Jeg har valgt at lave striberne anderledes og så har jeg strikket rib i buksebenene i stedet for perlestrik. Opskriften går op til størrelse 4 år. Jeg har selv strikket størrelse 1 år og de virker noget store i størrelsen, men det gør ikke noget – min guddatter skal nok få glæde af dem når hun er vokset lidt.

Arbejdsproces

Monsterbukserne har været sjove at strikke. Det har været en lærerig proces, hvor jeg for første gang fik kastet mig ud i at skulle lave maskesting. Øjne og tænder broderes nemlig på bukserne til sidst. Jeg frygtede det til at begynde med, men det var faktisk ret nemt. (Du kan evt. tage et kig på denne video, hvis du vil se hvordan man laver maskesting).

Lejligheden

Jeg har givet lejligheden en overhaling. Jeg har fået byttet rundt på kontor/hobbyrum og soveværelset. Resultatet er blevet rigtig godt! Jeg er ikke helt færdig med kontoret endnu og derfor må billeder af kontoret vente en stund endnu. Jeg skal nemlig have malet et par møbler og det kan jeg lige så godt gøre, når jeg  engang får kastet mig ud i at male vores døre i lejligheden. Men det er noget jeg gerne vil gøre udenfor, så det kræver lige at vejret er lidt mere tørt og ikke mindst lunt.

Jeg er, som jeg har skrevet om her, en blomsterpige. Det betyder at jeg stort set altid også har blomster i lejligheden. Min nabo er blomsterdekoratør og hun kom med et par forglemmigej til mig. Jeg havde egentligt spurgt om hun kunne skaffe et par forglemmigej planter til en ven, der stod og skulle bruge dem. I stedet for to planter, så kom hun med seks planter. De fire resterende planter var en gave til mig, eftersom at hun mindedes at jeg engang, i tidernes morgen, havde fortalt hende at forglemmigej var en af mine yndlingsplanter. De står nu og pryder i lejligheden. Jeg elsker synet af dem og synes de går rigtig godt sammen med mine elefanter, som jeg har fået af min fætters familie, som dengang boede i Japan.

De blå elefanter og forglemmigej

Rosenkålssalat:

Afslutningsvis vil jeg dele opskriften på en rosenkålssalat, som jeg lavede her for leden. Det kunne jo være at det var noget for dig, hvis du mangler lidt inspiration til aftensmaden:

  • RosenkålssalatHalver rosenkål, som koges ca. 4 min.
  • Derefter steges bacon.
  • Baconen tages fra, så den kan dryppe af.
  • Gryden (eller panden), forbliver på blusset, kom lidt honning, kombuchaeddike (eller alm. eddike), salt og peber i gryden/panden, med det resterende baconfedt og vend rosenkålene i det, så de bliver lettere glaseret.
  • Hæld væden fra og kom derefter rosenkålene i salatskålen og bland dem med den stegte bacon og et snittet rødløg.

Nu vil jeg nyde en stille lørdag aften, inden turen går til det sydfynske i morgen. Søndagen står på barnedåb og et besøg hos min far. God weekend til jer derude. 🙂

Skvalderkålen melder sin invasion (spis den!)

På min morgentur med hunden, lagde jeg mærke til at skvalderkålen allerede er begyndt at titte frem. For de fleste er skvalderkål bare irriterende ukrudt, der er svært at komme af med. Men faktisk, så er skvalderkålen meget mere end det. Den er nemlig spiselig og ikke mindst super sund, da den er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter!

skvalderkål

Friske, unge blade som disse er bedst i madlavningen. Unge blade smager nemlig af mere!

Jeg har selv tit brugt den i salat. Sidste år kastede jeg mig  så ud i at lave en skvalderkålspesto. En opskrift som jeg vil dele med jer. Den er nem og billig at lave og kan bruges til mange forskellige ting.

Skvalderkål pesto: 
80 g skvalderkål – (friske unge blade, der skinner og er lidt “krøllede”)
50 g nødder (fx mandler eller valnødder – måske en blanding)
50 g parmasanost (eller en anden hård ost, der minder om parmasan)
Saft fra 1 lime eller ½ citron
1-2 fed hvidløg
Salt og peber
– Olie efter behov, så man opnår den ønskede konsistens. (Jeg brugte olivenolie, men man kan også bruge en rapsolie).

Det er nemmest at lave pestoen med en stavblender, men hvis du er snild med fingerene, så kan det også godt lade sig gøre med en kniv.
– Du starter med at skylle skvalderkålen, så du ikke får jord eller snegle med i pestoen.
– Derefter smider du alle ingredienserne i en skål og blender det – eller snitter det meget fint og blander det og voila! Du har en lækker pesto!

Billedet snyder lidt pga. lyset. Pestoen er dyb grøn - selvfølgelig ikke blå :)

Billedet snyder lidt pga. lyset. Pestoen er dyb grøn – selvfølgelig ikke blå 🙂

Hvad kan man så bruge pestoen til?
Søg og du skal finde inspiration. Nettet vrimler med lækre opskrifter. Vi selv har brugt pestoen til en skvalderkålspizza (opskriftt længere nede) og til en lækker kalveculotte, som vi marinerede med ekstra hvidløg og pesto. Kalveculotten kom i en stegepose og derefter en  time i ovnen. Det smagte super lækkert! Jeg valgte at lave engang fløde kartofler til kalveculotten.  Skvalderkål pesto fungerer desuden også godt som tilbehør til kød og grønt: evt. som topping på grillede grønsager eller på en pålægsmad.  

Kartoffelpizza med skvalderkål pesto
Jeg fandt opskriften her, men jeg har lavet lidt om på den ift. fyld. (Der er desuden også to pesto opskrifter, som man kan prøve sig frem med).

Dej:

25 g gær
2½ dl lunkent vand
ca 400 g hvedemel (så det passer)
1½ tsk salt
1 tsk sukker
1 spsk. olivenolie

Fyld:
– Start med at smøre pestoen ud over bunden.

skp– Kom derefter kartoffelskiver, løgringe og ekstra hvidløg på. (Husk at kartoflerne skal skæres i tynde skiver, ellers når de ikke at blive bagt godt i gennem).

skp1– Kom derefter en masse ost på – (gerne mere end på billedet)!

skp2

Sødme? Både min kæreste og jeg var begejstrede for pizzaen, min kæreste mente dog at den godt kunne tåle lidt mere sødme og valgte at komme ketchup på efterfølgende . Men hvis du som ham også savner lidt sødme, så tror jeg at soltørrede tomater eller lidt ananas ville være et godt bud. Det har jeg i hvert fald tænkt mig at prøve næste gang jeg kaster mig ud i en skvalderkål pizza.

Jeg vil her til sidst sige at pesto kan laves af andre ting end skvalderkål! Du kan også lave en med ramsløg, brændenælder, en blanding af forskellige urter! Det er kun din fantasi der sætter grænser!